Çindən gətirilən fırlanan sobada çörək bişirmə maşını qazla fırlanan çörək konveksiya sobası

Dönər soba bu gün çörək bişirmə müəssisələrinin ən vacib hissələrindən biridir. Əvvəlcə çörək bişirmək üçün hazırlanmış xəmir kəsilir və qaba qoyulur. Daha sonra qablar təkərli qab arabasına yerləşdirilir və sobaya qoyulur. Təkərlər sayəsində qabları sobaya qoymaq və bişirildikdən sonra sobadan çıxarmaq çox asandır. Sobanın bişirmə temperaturu, sobadakı buxar miqdarı və bişirmə müddəti tənzimlənir və bişirmə prosesinə başlamaq üçün sobanın qapısı bağlanır. Bişirmə dövründə qab arabası sabit sürətlə fırlanır. Beləliklə, hər bir məhsul bərabər şəkildə bişirilir. Yenə də bu fırlanma ilə hər bir məhsulun hər nöqtəsi bərabər şəkildə bişirilir, beləliklə, bir tərəfi yanır, digər tərəfi isə yarım bişmiş olur.
Fırlanan sobada istehsal olunan çörək miqdarı ənənəvi sobalara nisbətən bir neçə dəfə çox ola bilər. Vahid sahədə istehsal olunan çörək miqdarı, qabların üzərinə qoyulması ilə artır. Hər markanın və hər modelin çörək istehsal gücü dəyişə bilər. Orta hesabla fırlanan soba 8 saat ərzində 2000 ilə 3000 arasında çörək istehsal edə bilər. Bəzi modellərdə bu rəqəm 5000-ə qədərdir. Sobanın alış qiyməti ilə çörək istehsal gücü birbaşa mütənasibdir. Bu səbəbdən, soba seçərkən gözlənilən çörək istehsalını nəzərə alaraq ən uyğununu seçmək ən yaxşısıdır. Yenə də, iş mühitində sobanın əhatə edəcəyi sahəni də nəzərə almaq lazımdır.
Fırlanan sobalarda soba istiliyi və buxar paylanması çox yaxşı aparılmalıdır. Ümumiyyətlə, buxarın hər tavaya bərabər şəkildə ötürülməsini təmin etmək üçün ördəklərdən istifadə olunur. Yenə də temperatur paylanmasını vahid etmək üçün istifadə olunan materiala və dizayna böyük diqqət yetirilir. Soba istehsalçıları istilik və buxar paylanması üzrə tədqiqat və inkişaf fəaliyyətlərini davam etdirirlər.
Fırlanan avtomobilin daxili kabininin temperaturu 1000 dərəcə Selsiyə çata bilər. Bu səbəbdən, kabinədə istifadə olunan material yüksək temperaturda əriməməlidir. Yenə də, bişirmə keyfiyyəti baxımından kabin buxarla nəmləndirilməlidir. Bu səbəbdən istifadə olunan materiallar eyni zamanda paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır. Ümumiyyətlə, yüksək temperaturlu korroziyaya davamlı poladdan istifadə olunur. Bundan əlavə, kabinədəki tray avtomobilinin təkərləri odadavamlı materiallardan hazırlanmalıdır.
Bişirmə prosesi bitdikdən sonra sobadakı buxar və istiliyin iş sahəsinə yayılmasının qarşısı alınmalıdır. Bu buxar və istilik iş mühitinə yayılarsa, həm işçilər üçün iş mühitinin, həm də iş yerindəki unun və digər materialların təsirinə məruz qalmasına səbəb olur. Bir çox sobada isti havanı və buxarı süzən aspiratorlar var.
Fırlanan soba istehsal edən bir çox şirkət var və bazarda bu şirkətlərin bir çox modeli mövcuddur. Müəssisə özü üçün ən uyğun marka və modeli seçərkən bir çox parametrləri nəzərə almalıdır. Vahid anda istehsal olunacaq çörək miqdarı, markanın etibarlılığı, intensiv xidmət şəbəkəsi, alış dəyəri, enerji istehlakı bu parametrlərin ən vacib amilləridir.